ブックタイトル【成果】平成29年度ふくいろキラリ事業成果報告集
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概要
【成果】平成29年度ふくいろキラリ事業成果報告集
TECHNICALSUPPORT技技術本家長門屋技術支援SUPPORT技美味しいものをどこよりも美味しく。香木実かぐのきのみ（お菓子）会津産の鬼くるみを上質な餡でまるごと包み、表面に黒砂糖をまぶした一口菓子。鬼くるみを初めとする和くるみは、海外のくるみと違い殻が非常に堅く、さらに複雑な形状をしているため、実を崩さず取ることはほぼ不可能と言われています。しかし長門屋では熟練した技術を用いて、実崩れしていない鬼くるみを使用しています。洋くるみより油分も苦味も少なく、口当たりのいい風味が広がります。現在、鬼くるみを加工する上での最も大きな問題を技術的に解決し、鬼くるみ加工業者減少による伝統産業存続の不安を取り除いています。ABOUT US●本家長門屋（本店）〒965-0865福島県会津若松市川原町2-10TEL:0242-27-1358 FAX:0242-26-4772長門屋では、「会津の良いもの」を菓子に託していきたいとの思いから“会津の心をつなぐ菓子”をテーマとして、伝統の会津駄菓子をはじめ、会津産鬼クルミを使った商品や、同じく磐梯町のエゴマ（じゅうねん）やカヤの実、または会津に古くから伝わるレシピを再現したお菓子を開発したりと、地域に根差した企業として、お菓子作りを続けております。089