ブックタイトル平成30年度ふくいろキラリ事業成果報告集
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概要
平成30年度ふくいろキラリ事業成果報告集
POINT開発力蕎麦パスタ（仮）麺●蕎麦酒房天山あぶくま高原に位置し、豊かな湧き水に恵まれた川内村は、蕎麦栽培に適した気候に恵まれており、東日本大震災以前は、県内で2位を誇る蕎麦の名産地。震災後、蕎麦の生産が再開され、玄蕎麦の供給だけでなく、蕎麦粉を利用した新商品開発にも力を入れてきました。この蕎麦パスタは、その川内村の震災の影響を払拭する地域おこし商品として、堀切川教授より提案されました。現在、乾麺での製品化に向けて歩んでいます。こだわりとして、自然から湧き出る川内村の清らかで美味しい水と、良質な蕎麦粉のみで作られています。麺の幅を太めにすることで、ソースに絡んでも十割蕎麦本来の香りと歯ごたえをしっかりと感じることが出来る逸品。この開発を始めとし、現在川内村で採れる高原野菜を使った“川内イタリアン”という、食の新たな提案を進めています。そして、食を通じて川内村の更なる魅力を発信していきます。12developedproduct企業情報、支援内容は「COMPANY INFORMATION」→25pTECHNOLOGY：28